중국음식 문화
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동파육(東坡肉) - 요리
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제목:
동파육(東坡肉)
중국의 대표음식 동파육하면 먼저 떠오르는 인물은 중국 북송 시대의 시인이자 문장가로 '소동파'이다
소동파는 중국 북송 시대의 시인이자 문장가로 우리들에게 잘 알려진 대표작으로는 赤壁賦가 있다.
소동파가 개발했다는 동파육(東坡肉)은 보들보들한 살코기와 입에 착 감기는 양념 맛이 일품이다.
동파육의 유래에 대해서는 다음과 같은 이야기가 전해진다.
소동파가 항저우 자사로 있을 때 양쯔 강의 범람으로 큰 물난리 위기에 처하였다.
이때 소동파가 병사들과 백성을 동원해 강가에 제방을 쌓아 도시를 구하게 되었다.
이후 소동파가 돼지고기를 좋아한다는 사실을 안 백성들이 고마움의 표시로 돼지고기를 보내자,
그는 혼자 먹지 않고 자신이 개발한 요리법으로 돼지고기를 요리해 백성과 나눠 먹었다.
그러자 소동파의 어진 마음에 감동한 백성들은 돼지고기 요리 이름에 그의 호를 붙인
동파육이라고 불렀다는 설이 전해진다.
'천년의정원'에서 가장 인기있는 메뉴 중의 하나인 '동파육'은 신선한 삼겹살과 매일매일
농수산물 시장에서 아침에 신선한 애채만을 엄선하여 구매한 청경채와 부속 야채들로 요리된 일품요리입니다.
"동파육 = 소동파" 라는 공식은 뗄레라 뗄 수 없는 무한연결~
와인, 맥주나 막걸리 보다 비교적 기름 끼가 있는만큼 비교적 도수가 있는 고량주 혹은 백주와는 천상궁합
소주도 좋습니다.^^
동파육과 관련된 비하인드 스토리 그리고 개발한(?) 소동파와 관련된 부분은
이곳 '천년의 정원' 중국음식문화 공간을 통하여 지속적으로 수집하여 고객님들과 공유할 수 있도록 노력하겠습니다.^^
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